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Casquería

MOLLEJAS MARINADAS CON SALSA DE SOJA

Una variante de las mollejas a la brasa.

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CARETA O RABO CERDO ESTOFADO

Parecido a los callo peo sin tripa.

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CRESTAS DE GALLO

Receta Típica de la cocina Zamorana, son como callos.

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RIÑONES DE CORDERO A LA BRASA

Parecido al de vaca.

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RIÑONES AL JEREZ

Casquería andaluza.

10

MOLLEJAS A LA BRASA

Estilo argentino adaptado a la Monolith.

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RIÑONES A LA TELA

Es una de las piezas de casquería mas preciadas en argentina Se llama a la tela pues se asa con la grasa perirenal.

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LENGUA CON ALCAPARRAS

Una receta típica de la casquería mallorquina.

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CALLOS

Palto típico de la casquería española.

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