DEL MAR

SALMÓN EN RODAJAS A LA BRASA

Se hace a mas baja temperatura que otros pescados de carne mas dura.

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RODAJAS DE PESCADO A LA BRASA

Son la típicas rodajas de pescados que se hacen a la plancha.

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RODABALLO AHUMADO EN PORCIONES

Es un pescado que es muy agradecido para este tipo de cocción, y es muy bueno.

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RAORS O LORITOS

Uno de los pescados mas apreciados en las Baleres.

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PORRUSALDA DE RAPE

La clásica Porrusalda hecha con rape y fumet de pescado.

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PEZ LIMÓN ASADO A BAJA TEMPERATURA

Es un pez de temporada, que asados a baja temperatura, queden muy jugosos y para nada secos.

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PESCADO A LA BRASA ESTILO ORIO

Es la receta de Sr. José Miguel Zendoia de la bodega Katxiña el maestro de los besugos, adaptada a la Monolith.

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PARMENTIER DE SALMÓN AL RON

Una variante al ron de una parmentier de Salmón.

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MERO AHUMADO

Esta receta es una adaptación de un holandés aficionado al ahumado.

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MERLUZA A LA VASCA

Es un guiso de merluza espectacular de la cocina Vasca.

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