Secos o en cazuela
ARROZ CON COSTRA
Es el arroz emblemático de la Vega Baja del Segura y se le conoce como “EL TESORO ESCONDIDO DE; ELCHE, ORIHUELA, PEGO, ASPE”, que son las ciudades que se disputan la paternidad es a base de conejo pollo, y no tiene nada que ver con el “Arros al Forn”.
12
ARROZ SECO DE CONEJO Y CARACOLES
Se hace en el Kamado con una cazuela alta de pereruela, nada que ver con las paellas.
10
ARROS AL FORN, ARROZ AL HORNO
Con este nombre se conoce en concreto un arroz seco hecho en cazuela de barro, que es típico de Alicante, y que también se conoce como "Pasejat". Paseado pues se acostumbraba a llevar al horno del pueblo en un paseo la cazuela con el fondo y el arroz y el caldo. Y la costumbre es hacerlo con los restos del cocido ilustrados con unos complementos.
10
