ALITAS DE POLLO A LA BRASA
Ingredientes
– Alitas e pollo adobadas al gusto.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 200ºC, poner el deflector y encima la bandeja anti goteo con agua, y la parrilla arriba y estabilizar a 150ºC
– Poner las alitas encima de la parrilla y cocinar así ± 45 minutos hora y así las desgrasamos parcialmente
– Sacar todo quitar los deflectores poner la parrilla arriba con las alitas directamente.
– Asar las alitas, 2-3 minutos por cada lado hasta que queden crujientes.
Notas del Chef
Se hace con la técnica del invertido porque las alitas directamente a la brasa, es una de las cosas que hace mas humo. Primero las cocinamos, y desgrasamos en parte, y al final se asan con el tiro cerrado abajo para que no se encienda todo el carbón y sencillamente se quemen. Servir con la guarnición deseada.