ARROZ CALDOSO DE CARACOLES
Están hecho con la receta mallorquina de los caracoles.
Ingredientes
1 Kilo de caracoles limpios y preparados para cocinar.
2 Cebollas troceadas.
2 Tomate maduro rallado.
4 Dientes de ajo majados.
2 Hojas de laurel.
1 Kilo de costilleja de cerdo troceada.
½ Pollo Campero troceado.
1 Kilo de papada, cara, y morro de cerdo troceado pequeño.
1/2 Kilo de tocino entreverado a tacos pequeños.
1 Hueso de jamón.
3 Butifarrones picantes a rodajas Tipo de morcilla mallorquina, y un trozo de Sobrasada.
Un atadillo de hierbas aromáticas, hinojo, tomillo, mejorana, romero, hierbabuena.
Agua 7,5 litros.
1 kilo. De arroz de grano redondo tipo Bahía Senia D.O. Valencia o Carnaroli.
Aceite Sal y pimienta.
