';

10

136

ARROZ MELOSO DE NÍSCALOS VINOSOS CON POLLO

Es un arroz con pollo y Níscalos vinosos, frecuente de Mallorca.

Ingredientes

Aceite.

1 Kilo de níscalos limpios y troceados.

Una picada de ajo y perejil.

1 Pollo campero troceado.

1 Una cebolla picada.

3 Pimientos verdes troceados.

1 Kilo de arroz de grano redondo de las variedades DOP Del Delta del Ebro Bahía, Bomba, Montsianell, Senia y Tebre , La Aragonesa Sara o Maratelli, y las D.O. de Valencia, J. Sendra, , Sarcet o Albufera Un híbrido de Senia, o el Murciano Balilla por Solana (Calasparra).

4 litros de caldo de pollo.

1 Cucharada de pimentón dulce

Azafrán.

4 “ESPECIAS” Preparado típico mallorquín que lleva Pimienta de Jamaica, Clavo Canela y Nuez moscada.

Sal y pimienta.

Consejos

Nota en Mallorca los Níscalos casi siempre son de la variedad los Vinosa, el L. Sanguiflugus Se puede añadir coliflor tirabeques etc.  Para comer un meloso perfecto, la primera ronda servirla con la espumadera, y así él barro que continua cocinando con el poco caldo que sobra deje perfecta la segunda.

Instrucciones

Paso 1Encender y coloca el elevador y encima duna paella, con aceite, y estabilizar a ±150 ºC.

Paso 2Poner el aceite y cuando esté caliente se sofríen las setas a la mitad se añade la picada de ajo y perejil, se reservan escurriendo el máximo de aceite.

Paso 3Se sofríe pollo y los hígados con un ajo pelado cuando está bien dorado se reserva el pollo y los hígados con el ajo para una picada.

Paso 4En este aceite se pocha la cebolla con el pimiento.

Paso 5Se añade el pollo y se sofríe todo junto.

Paso 6Se añade la cucharada de pimentón, se remueve y.

Paso 7Añadir el caldo, el azafrán las cuatro especias y la picada de el hígado del pollo, y las setas y cuando empieza a hervir poner apunto de sal y pimienta, y.

Paso 8Añadir el arroz y a los diez minutos de hervir removiendo un par de veces.

Paso 9Sacar la olla, agitarla y dejar reposar 4

Paso 106 minutos, se hace así ya que en el barro el arroz continua cocinándose aunque se saque de la Monolith antes.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies
Necesitas ayuda?