';

-30 min 6

65

ASADO ARGENTINO CLÁSICO

Es el asado argentino de toda la vida.

Ingredientes

Asado de tira.

Vacío,

Chorizo criollo,

Molleja,

Matahambres.

Entraña.

Chichulines. ETC.

Sal gruesa.

Agua

Consejos

Este tipo de asado se ha de hacer muy lento, a baja temperatura, por lo tanto no dejar que se dispare la temperatura y vigilar mucho sobre todo al encenderlo, y antes de estabilizarla repartir las brasas para que se ase lo mas uniformemente posible. Cuanto mas lento mejor.

Instrucciones Preparando: -30 min

Paso 1Encender la MONOLITH, para barbacoa, Ver en: Instrucciones como encenderla, y al alcanzar los 150 ºC remover y distribuir bien la brasa, ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño, ajustar los tiros, 1 dedo del tiro inferior abierto y 3/4 los agujeros del tiro superior para estabilizarla Según gustos de asado desde ± 120 ºC a 170 ºC ºC. A poner el elevador y la parrilla encima.

Paso 2La temperatura ideal es la que te permite aguantar la mano junto la parrilla unos 10 segundos.

Paso 3Se trata de realizar un asado muy lento si lo have a ± 120 ºC serán cerca de 30 minutos por lado y a 170 ºC unos 6-7 al gusto.

Paso 4Colocar las tiras de asado a temperatura ambiente, hay que sacarlas de la nevera unas horas antes, manoseadas con aceite sal gruesa y pimienta, también se puede utilizar un Spray de agua con sal.

Paso 5Primero el hueso abajo, ± una hora. La Molleja se asa entera una media hora por cada lado.

Paso 6Al vacío y mata hambre mas o menos una hora de cocción, según grosor.

Paso 7A los chorizos, le bastan 45 minutos y sin agujerearlos y hay que girarlos ponerlos en el borde delantero donde hay menos calor.

Paso 8Programar colocar las piezas mas gruesas al principio, y las finas al final, para que vayan coincidiendo con el punto de cocción.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies