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ASADO ARGENTINO LENTO

Es otra manera de hacer el típico asado Argentino pero a baja temperatura.

Ingredientes

Chorizo criollo.

Mollejas.

Vacío.

Mata Hambres.

Asado de tira etc.

Agua aceite y sal.

Consejos

Queda mucho mas jugoso que a la brasa, y aroma a humo o carbón debido a el calor húmedo y envolvente típico del sistema kamado. La gran ventaja es que tienes un amplio margen de tiempo para servirlo punto al ser tan lento. Además se pueden hacer al mismo tiempo mas de 12 mollejas y 20 chorizos por ejemplo.

Instrucciones

Paso 1Encender la MONOLITH y esperar que llegue a ± 130 ºC, remover y distribuir bien la brasa, ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño, poner el elevador y las parrillas si hace falta, estabilizar a ± 110 ºC . Se consigue en media hora dejando menos de un dedo abajo y 1/3 de los agujeros arriba.

Paso 2Los tiempos varían según el tamaño de la pieza y a la temperatura que esta cuando se empieza a asar.

Paso 3Los chorizos 45 minutos. La molleja una hora y el asado de tira de hora y media a 2 horas, como la cola de cuadril vacío etc.

Paso 4Siempre depende del grosor y la carne con hueso siempre tarda mas.

Paso 5Las piezas que se adaptan mas a este tipo de asado son: La molleja, el Chorizo, la Tira de Vacío, la Entraña, la Cola de Cuadril, el Mata Hambre, las Mollejas etc.

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