BIZCOCHO DE ALMENDRAS
Ingredientes
– 12 huevos.
– 500 gr. De azúcar.
– Un pellizco de canela en polvo.
– Piel de limón rallada solo la parte amarilla.
– Una cucharadita de levadura química.
– 100 gr. De harina.
– 500 gr. De almendras crudas y recién molidas finamente.
– LA MASA
– Poner en un bol el azúcar con los huevos la piel de limón, la canela, y con una batidora o las varillas mezclar completamente.
– Añadir la almendra, la harina y levadura y hacer lo mismo.
– Verter en el molde.
– No usar carbón viejo o con restos de virutas de madera.
– Encender la Kamado y cuando llega a 150ºC, poner los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.
– Colocar el molde encima del disco y hornear así unos 40-45 minutos, es una masa que se quema fácilmente por abajo, a media cocción girar el molde 180º.
– Sacarlo y dejar que el se enfríe despacio.
Notas del Chef
Es típico de Mallorca se sirve frío espolvoreado con el azúcar en polvo, y con una bola de helado generalmente de Almendra y se llama “GATÒ”