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CHULETAS DE CORDERO A LA BRASA

Las apreciadas chuletas de cordero a la brasa es un icono de la brasa española.

Ingredientes

16 Chuletas de cordero lechal sazonadas con.

Aceite.

Sal Gruesa.

Pimienta.

Unas gotas de zumo de Limón.

Picada de ajo y perejil con aceite, optativa.

Consejos

Si se manosean con aceite se pega mejor la sal y la pimienta. Usar una pinzas largas para poder girar la carne, ya que como la parrilla muy caliente. Las chuletas de cordero se han de hacer a fuego fuerte durante poco tiempo lo suficiente pr dora la parte externa y dejar crujientes y jugosas por el centro. Si se secan pierden su gracia. Mejor hacerlas arriba pues así se distribuye mejor el calor y se pueden hacer mas de golpe.

Instrucciones

Paso 1Encender la KAMADO, a la media hora repartir las brasas, es conveniente hacerlo así ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño, y estabilizar a ± 250 ºC.

Paso 2Poner la parrilla arriba y ajustar los tiros, abajo abierto y los 5 agujeros del tiro superior, abiertos y si hace falta un poco de disco, hasta para que se estabilice a ± 220 ºC.

Paso 3Colocar las costillas a temperatura ambiente adobadas con sal gruesa y pimienta por ambos lados encima de la parrilla, y asar ± 3 minutos por cada lado, han de quedar crujientes y por fuera y jugos por dentro.

Paso 4Pintarlas con una picada de ajo y perejil es optativo.

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