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CHURRASCO DE CORDERO

Normalmente no se hace a la brasa, pues es seca, pero el kamado es perfecto.

Ingredientes

Tiras de churrasco son las costillas de la falda de un animal joven sin chuleta.

Salmuera para asado, ver marinadas.

Consejos

La mayoría de las recetas de churrasco se pre cocinan en el horno húmedo o de vapor, y se acaban a la plancha o parrilla. La piel de cordero, no es como la del cerdo que mas bien como un pergamino y no un torrezno, si es un animal viejo queda mucha grasa con est técnica. El uso de las salmueras mas o menos aromatizadas son muy frecuentes. En el Kamado a baja temperatura se produce un asado que no reseca.

Instrucciones

Paso 1Encender la MONOLITH, y a la media hora repartir las brasas, es conveniente hacerlo así ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño, y estabilizar a ± 150 ºC.

Paso 2Colocar el elevador, la parrilla encima y ajustar los tiros, abajo como medio dedo el meñique y arriba un tercio de los 5 agujeros, abiertos, hasta para que se estabilice a ± 150 ºC

Paso 3Colocar las tiras con la parte de las costilla abajo que se han pintado con la salmuera, pintar cada 10 minutos y asar por cada cara 30 minutos.

Paso 4Girar y repetir la operación por el otro lado un total de una hora.

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