COCA DE ALBARICOQUES CON BIZCOCHO
Es parecida a las otras pero está hecha con una masa parecida a la del bizcocho.
Ingredientes
4 Claras de huevo.
4 yemas de huevo.
250 gr. de azúcar.
200 gr. De aceite de girasol.
200 gr. De nata o un yogurt natural
250 gr. De harina.
Un sobre de levadura química.
8 Albaricoques partidos por la mitad. Se puede añadir cerezas.
Consejos
Es típica de Mallorca y yo la acostumbro a rellenar el albaricoque de un pellizco de Sobrasada.Instrucciones
Paso 1ELABORACIÓN
Paso 2No usar carbón viejo con restos de virutas de madera.
Paso 3Encender la MONOLITH, y cuando llegue a 200 ºC el colocar el elevador con el deflector y encima el disco para pizas, y estabilizarla a ± 170 ºC.
Paso 4El Bizcocho.
Paso 5Subir las claras a punto de nieve, reservar en un bol.
Paso 6Batir las yemas con el azúcar bien batidas.
Paso 7Añadir el aceite de girasol y la nata y mezclar bien mezclado.
Paso 8Añadir la harina tamizada e ir mezclado la masa, añadir piel de limón o canela es optativo.
Paso 9Mezclar esta masa las claras, con varillas y movimientos envolventes en 3 tandas.
Paso 10Verter en una fuente engrasada con aceite de girasol pulverizada con harina.
Paso 11Colocar el recipiente con la masa encima del disco de pizza.
Paso 12A los 15 minutos colocar los albaricoques partidos y rellenos o no y las cerezas.
Paso 13Cocinar uso 35 minutos mas hasta que si se pincha sale limpio.
Paso 14Antes de servir espolvorear con azúcar polvo.
