COCA DULCE DE CIRUELAS
Ingredientes
– 4 Claras de huevo.
– 4 Yemas de huevo.
– 250 gr. De azúcar.
– 125 gr. De aceite de girasol.
– Un yogurt natural
– 250 gr. De harina.
– 1 Sobres de levadura química.
– 6 Ciruelas Claudias partidas por la mitad.
– Subir las claras a punto de nieve, reservar en un bol.
– Batir las yemas con el azúcar bien batidas.
– Añadir el aceite de girasol y la nata y mezclar bien mezclado.
– Añadir la harina tamizada e ir mezclado la masa, añadir piel de limón o canela es optativo.
– Mezclar esta masa las claras, con varillas y movimientos envolventes en 3 tandas.
– Verter en una fuente engrasada con aceite de girasol pulverizada con harina cuanto mas apaisado menos tiempo de cocción.
– Encender la Kamado con carbón nuevo con los deflectores, y arriba el disco para pizza y estabilizar a ± 180ºC.
– Colocar el molde encima del disco de pizza.
– A los 15 minutos colocar las medias ciruelas que han de se Claudias, grandes.
– Cocinar unos 40-45 minutos mas hasta que si se pincha sale limpio.
– Antes de servir espolvorear con azúcar polvo.
Notas del Chef
Es típica de Mallorca y parecida a la de albaricoques, las ciruelas normalmente no se rellenan.