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COCA DE RECAPTE

COCA DE RECAPTE

Ingredientes

– La masa.

– 100 gr. De agua.

– 30 gr. De aceite.

– 30 gr. De manteca de cerdo.

– 30 gr. De huevo batido.

– 1 Cucharada de café de sal.

– 15 gr. De levadura prensada.

– 300 gr. De harina de fuerza.

– 1 Pellizco de azúcar.

– Mezclar y batir el agua, la manteca derretida, el aceite, el huevo, añadir la levadura desmigada.

– Añadir la sal y la Harina y amasar hasta que quede ligada, tapar y deja leudar.

– Las verduras de la coca.

– Pimientos asados.

– Berenjenas asadas a rodajas o a tiras.

– Se puede poner también salchichas, butifarra arenque boquerones etc. Lo que se quiera o tenga de restos.

– Cuando la masa a leudado estirarla fina sobre una placa redonda de unos 40 cts. y dejarla leudar el tiempo de preparar las verduras mientras.

– Encender la Monolith, y cuando llegue a 250ºC Coloque el deflector, y el elevador, la parrilla arriba, y estabilizar ±180ºC.

– Coloque la placa con la coca encima con las verduras aliñadas y escurrida y repartir por encima u chorrito fino aceite.

– Cocínela a ± 180ºC. Unos 45 minutos. A media cocción gírela 90ºC.

Notas del Chef

Se consume y elabora principalmente en las provincias de Gerona, Barcelona, Tarragona y Lérida, y consiste en coca cubierta con escalibada, (pimientos y berenjenas al horno), a la que se le pueden añadir diversos ingredientes, como por ejemplo atún, cebolla, butifarra, aceitunas, tomate, arenque, etc.

Recapte es una palabra catalana que significa provisión, o sea que es una coca que usaba para aprovechar los restos de la escalibada. Es la variante Catalana de las cocas de verduras Pizzas etc.

PedroAlomar

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