COLIFLOR Y BRÓCOLI ENTEROS A LA BRASA
Ingredientes
– 2- 4 Coliflores o brócolis, hervidos 5 minutos con agua y sal.
– Aceite, sal pimienta o pimentón.
– Agua y Sal.
– Aceite, Sal y Pimentón
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 150ºC, con la parrilla arriba.
– Escurrir la coliflor o el brócoli, y pintarlas al gusto con aceite sal y pimentón. Se puede hacer con mantequilla.
– La coliflor y el brócoli pueden tardar 45 minutos.
– Es mejor usar un anillo o hacerlo con papel de aluminio para que se aguante la coliflor.
– Ahumar es optativo.
– Al sacarlos colocarlos en una bandeja y se sirven con Aceite de oliva virgen pimentón de la vera y sal gruesa.
Notas del Chef
La Coliflor o brócoli, se han de hervir unos 10 minutos con agua y sal, escurrir, y cortar el rabo muy corto para que se aguante.