PIERNA DE CORDERO ESTILO ARGENTINO
Ingredientes
– De 1-4 Piernas de cordero deshuesadas sin abrirlas.
– Adobarlas varias horas antes con el adobo argentino para el cordero. Ver adobos.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 200ºC, con la parrilla arriba.
– Escurrir las piernas y colocar con la parte de la piel hacia abajo, y salar con sal gruesa.
– Girarlas cada 15 minutos, durante una hora.
– Poner las partes mas gruesas sobre la zona con mas brasa viva.
Notas del Chef
Le llaman Gigot con en Francia, y de esta manera se pueden hacer unas 4 piernas de cordero a la vez, se han de ir intercambiado los sitios en función de donde hay mas o menos