CORDERO ESTILO ARGENTINO A LA BRASA
Es el Gigot deshuesado y hecho ala brasa.
Ingredientes
De 1-4 Piernas de cordero deshuesadas enteras y abiertas sin la “Catinga” el ganglio ciático. Los argentinos dicen que amarga ?.
Adobo argentino para el cordero. Ver adobos.
Adobarlo varias unas 4 horas antes.
Consejos
también se llaman Gigot. De esta manera se pueden hacer unas 4 piernas de cordero a la vez, se han de ir intercambiado los sitios en función de donde hay mas o menos brasa. Se filetea y se acompaña de salsa Chimichurri opcional, y ensalada o patatas.Instrucciones
Paso 1Encender la MONOLITH, dejar los tiros medio abiertos, y cuando llega a 200 ºC, remover y distribuir bien las brasas, cada vez que se hace baja la temperatura, hay que encenderla una hora antes, es conveniente hacerlo así ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño. Ajustar los tiros, abierto abajo y los 5 agujeros del tiro superior, ± abiertos hasta para estabilizarla a ± 200 ºC.
Paso 2 Pasado este tiempo, escurrimos el cordero y lo colocamos en la parrilla, encima del elevador con la parte de la piel hacia abajo, salar con sal gruesa.
Paso 3A los 15 minutos girar las pierna y asar otros 15 minutos.
Paso 4Poner las partes mas gruesas sobre la zona con mas brasa viva que siempre es de las 09 a las 15 horas..
