CORDERO PASCUAL ZAMORANO
Ingredientes
– Se coloca los trozos de pierna y paletilla de cordero, limpios de un exceso de grasa.
– 2 hojas de laurel.
– 3 dientes de ajo bien picados.
– Romero, Tomillo y Orégano.
– 1 Vasito de fino.
– Un vasito Coñac.
– Aceite, Sal, Y Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar la parrilla con la cazuela arriba con el aceite y estabilizar a ± 130ºC.
– Poner en la el cordero troceado con todos los ingredientes, mezclado todo junto, un buen chorro de aceite sal y pimienta y los vasos de agua y coñac.
– Lo cocinamos unas ± 3 horas, las 2 primeras tapado con aluminio, girando los trozos cada 45 minutos.
– No se ha de quedar sin agua, si falta añadir la que haga falta para que siempre quede jugo.
Notas del Chef
Se corta en raciones, al principio la paellera parecerá muy llena, pero poco a poco se reduce su tamaño a medida que se asa.
Se puede servir con la guarnición que se quiera, patatas fritas en puré y ensalada.