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COSTILLAR DE CERDO ESTILO ARGENTINO

A fuego lento y con un adobo parecido al Chimichurri.

Ingredientes

1

2 Costillar de cerdo adobados con el adobo argentino desde la noche anterior.

Ver adobos.

Instrucciones

Paso 1Encender la MONOLITH, para barbacoa, Ver en: Instrucciones como encenderla, dejar los tiros abiertos, y cuando llega a 200 ºC, remover y distribuir bien las brasas, cada vez que se hace baja la temperatura, mejor encenderla una hora antes, es conveniente hacerlo así ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño. Estabilizarla a ± 150 ºC.

Paso 2Colocar el elevador y la parrilla, y asar con el hueso abajo durante 3 horas como mínimo, o mejor poner la sonda en la parte mas gruesa y asar hasta que llega a 65-70 ºc.

Paso 3La ultima media hora se gira.

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