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CURADO DEL SALMÓN.

Se hace para los ahumados a baja Tª o en frio, endurece la textura y lo seca un poco.

Ingredientes

Sal gruesa 200 gr.

Azúcar 200 gr.

Consejos

El curado es una técnica usual para ahumar el Salmón en frio, lo seca y endurece un poco mejorando la textura.

Instrucciones

Paso 1Se seca el Salmón y se cubre con la sal y el azúcar.

Paso 2Se deja así a Tª ambiente 2 horas.

Paso 3Se lava con agua y se seca.

Paso 4Se puede cocinar así o marinado al gusto.

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