CURADO DEL SALMÓN.
Se hace para los ahumados a baja Tª o en frio, endurece la textura y lo seca un poco.
Ingredientes
Sal gruesa 200 gr.
Azúcar 200 gr.
Consejos
El curado es una técnica usual para ahumar el Salmón en frio, lo seca y endurece un poco mejorando la textura.Instrucciones
Paso 1Se seca el Salmón y se cubre con la sal y el azúcar.
Paso 2Se deja así a Tª ambiente 2 horas.
Paso 3Se lava con agua y se seca.
Paso 4Se puede cocinar así o marinado al gusto.
