FIDEUÁ DE CARNE Y VERDURAS
Ingredientes
– 1 Kilo de costilla de cerdo a trozos.
– 1 Kilo de contra muslo deshuesado a trozos.
– 250 gr. de Panceta a tacos.
– 2 Cebollas Picadas.
– 4 Dientes de ajo.
– 250 gr. De Tomate rallado.
– 2 Pimientos verdes a trozos.
– 1 Pimiento rojo a trozos.
– ½ Coliflor los brotes.
– 1 kilo de fideos gordos para fidueá.
– 1 Cucharada de pimentón dulce.
– Azafrán.
– 2 litros de caldo de pollo y verduras o carne.
– Aceite de oliva, Sal y pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado, y cuando llega a ± 150ºC. Se coloca el elevador y encima una cazuela de barro, y de fondo plano con el fondo cubierto de aceite, y se estabiliza a ± 150ºC.
– Sofreímos toda la carne salpimentada, hasta dorarla.
– Añadir la cebolla y el ajo y sofreír unos 10 minutos removiendo.
– Añadir el tomate los pimientos y la coliflor, remover y a los 10 minutos, y abrir los tiros.
– Añadimos los fideos a la cazuela, removemos bien y los sofreímos.
– Añadir el pimentón y el azafrán remover y a continuación.
– Añadimos el caldo hirviendo y remover.
– Cocinar unos 10 minutos a fuego vivo sacar y dejar reposar un par de minutos.
Notas del Chef
Es una variante de las fideuàs que se pueden hacer con todo tipo de ingredientes como los arroces. se le pueden añadir setas, caracoles etc. Al gusto.