GAMBAS ROJA A LA SAL
Ingredientes
– 24 Gambas rojas o langostinos.
– Una paella de ± 40 cts.
– Sal gruesa lo necesario par a cubrir con medio dedo la base de la paellera.
Instrucciones
– Encender la Kamado, y prepararla como para hacer una paella, esperar que alcance los 300ºC, colocar el elevador y la paella con la sal.
– Estabilizar a ± 300ºC.
– Colocar rápidamente las gambas que no se pueden superponer encima de la sal mejor hacerlo con una pala de pizza, y volver a cerrar y dejar los tiros abiertos.
– Cocinar unos ± 2-4 minutos cuando están a punto, se ponen blancas, y si le aprietas la cabeza todavía sale jugo.
– Sacar la paella y las gambas de la sal comer inmediatamente.
Notas del Chef
Cuando se enfría la paellera se deja con agua y la sal se irá fácilmente.