GUISANTES CON CHORIZO
Ingredientes
– 1 Kilo de guisantes.
– 3 Cebollas bien picadas.
– 3 Hoja de laurel.
– 4 Dientes de ajo laminados.
– 250 gr. De chorizo a tacos, picante o no al gusto.
– 1 Vaso de vino blanco.
– Caldo a de pollo.
– Pimentón.
– Mantequilla
– Aceite, Sal y Pimienta.
– 4 Huevos duros picados.
– Unas hojas de menta o mejorana.
Instrucciones
– Encender la Kamado, se coloca una cazuela de barro arriba y se estabiliza a ± 130ºC.
– Poner muy poco aceite, la mantequilla, la cebolla y el chorizo y la hoja de laurel sofreír lentamente unos 10 minutos hasta que se confite.
– Añadir el pimentón, los guisantes, remover y el vino, y dejar así 5 minutos, e ir removiendo.
– Añadir e caldo sin llegar a cubrir y poner a punto de sal y pimienta.
– Cocinar unos 15 minutos desde que empieza ha hervir suavemente.
– Dejar reposar 5 minutos servir con los huevos duros a picados por encima y las hojas de menta o mejorana picadas.
Notas del Chef
Es una recta extremeña, allí se las conoce como llaman Alvillas, y los huevos también se pueden poner fritos.