Las Butifarras blanca y negra catalanas ya está hervidas.
Instrucciones
Paso 1Sofreir toda la carne MENOS LAs BUTFARRAs, salpimentada, cuando empiece a estar dorada añadir el tocino y jamón, y cuando se ha dorado, todo reservar.
Paso 2Cerrar un poco el tiro para que vaya bajando y poner en el aceite y manteca que queda en la cazuela la cebolla y el ajo y sofreír hasta que sude.
Paso 3Ir estabilizando ± 110 ºC, añadir el vaso de fino, y dejar que se reduzca unos 5 minutos.
Paso 4Añadir la carne, reservada, mezclar y añadir caldo de carne y cocinar media hora y si hace falta añadir vino y caldo.
Paso 5Añadir las habas, las hierbas aromáticas, si hace falta añadir caldo no han de quedar completamente cubiertas. Cocinar unas 2 horas.
Paso 6Añadir las butifarras, los guisantes, y una cucaradita de azúcar, el conac y rectificar de sal y pimienta.
Paso 7Si hace falta se añade caldo. Cocinar 20 minutos con las habas.
Sacar y dejar reposar un mínimo de 15 minutos.
Paso 8Se puede decorar el plato con una hoja de menta.
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.
