Se Pueden hacer con o sin guisantes, y añadir patatas troceadas con las habas, y decorar con el huevo duro.
La utilización del anis seco con las habas es común en la cocina catalana.
Instrucciones
Paso 1ELABORACIÓN
Paso 2Encender la MONOLITH, poner el elevador la parrilla y la cazuela de barro con el aceite y la manteca e ir estabilizando a y estabilizarla a ± 130 ºC para empezar el sofrito.
Paso 3Sofreír la cebolla con el ajo una pizca de sal y pimienta unos 10 minutos, y cuando está trasparente.
Paso 4Añadir la Sepia y pochar todojunto unos 10 minutos.
Paso 5Añadir las habas, las patatas y mezclar todo, cubrir con el fumé añadir las hojas de menta, o hierbabuena cocinarlo a fuego lento unos 20 minutos.
Paso 6Añadir los guisantes, y el huevo troceado, el anís y poner a punto de sal y pimienta y cocinar 5 minutos más.
Paso 7Si hace falta se añade fumé.
Paso 8Sacar y dejar reposar unos minutos.
Paso 9Se puede decorar el plato con una hoja de menta.
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.
