MEJILLONES AL VAPOR
Ingredientes
– 2-4 Kilos de mejillones limpios y preparados para cocer al vapor.
– 4-6 Dientes de ajo chafados.
– 3-4 Hojas de laurel.
– 1 Limón lavado sin pelar cortado a cuartos.
– Un vaso de vino blanco seco.
– Un Vaso de agua.
– Un pellizco de pimienta blanca.
– Una olla metálica con tapa.
Instrucciones
– Encender el Kamado, se coloca la parrilla abajo, y estabilizar en ± 200ºC con una olla de metal que quepa.
– Poner los mejillones con todos los ingredientes en la olla tapada en la parrilla con los tiros abiertos, y.
– Cocinar ± 10 minutos hasta que se abren los mejillones por el vapor.
– A la mitad dar un meneo a la olla.
– Servir los mejillones en una cazuela y regar con la salsa que se forma en la base.
– Ahumarlos o no va al gusto.
Notas del Chef
Se usa una olla metálica con tapa pues lo que se busca un ebullición violenta y rápida, que se hagan al vapor que se han de poder saltear con los meneos.