MOLLEJAS A LA BRASA
Estilo argentino adaptado a la Monolith.
Ingredientes
Poner las mollejas Unos 15 minutos en una salmuera al 10%.
Secar y limpiar de los restos de sangre, y manosear con
Aceite.
Sal gruesa.
Pimienta partida.
Consejos
Las mejores son las de corazón. Este tipo de asado se ha de hacer muy lento, a baja temperatura, por lo tanto, no dejar que se dispare la Kamado y vigilar mucho sobre todo al encenderlo, y antes de estabilizarla repartir las brasas para que se ase lo mas uniformemente posible.Instrucciones
Paso 1Encender la Kamado, y cuando llega a ± 150ºC remover y distribuir bien la brasa, ya que el sistema KAMADO tiende ha hacer un foco central de brasa debido a su diseño, cerrar los tiros y estabilizarla a ± 150ºC.
Paso 2Poner el elevador y la parrilla encima.
Paso 3La Molleja si se asa entera una media hora por cada lado o mas si es muy gruesa, se trata de realizar un asado muy lento.
Paso 4Se puede servir a rodajas si es grande o enteras.
Paso 5Si es muy grande o se quiere mas cocinada se parten por la mitad y se asa media hora mas por el interior.
