MOUSSAKA
Ingredientes
– 3 Cebolla picadas.
– 3 Zanahorias picadas.
– 3 dientes de ajo picados y 2 hojas de laurel
– 4 Berenjenas grandes a láminas o rodajas de 1 cts. de grosor, en agua y sal 2 horas.
– 500 gr. De patatas a rodajas de 1 cts. de grosor.
– 1,5 kilos de carne de cordero picada.
– Orégano y Tomillo frescos picados.
– 800 gr. De Tomate rallado.
– 1 Cuchara de azúcar.
– Vaso de vino blanco.
– Queso Mozarela y parmesano rallado.
– Nuez Moscada.
– Sal pimienta nuez moscada.
– Aceite Sal y pimienta.
– Bechamel clarita.
– 2 Kg. de Tacos de cordero, de todas partes pierna espalda etc.
– 2 Cebollas en juliana
– 3 pimientos verdes troceados
– 250 gr. De tomate triturado.
– 4 Dientes de ajo picado.
– 1 Guindilla al gusto.
– Pulpa de choricero 3 cucharadas o 3 pimientos choriceros en remojo.
– 1 Vaso de vino blanco.
– Caldo de carne o pastilla.
– Aceite, Sal, Y Pimienta.
Instrucciones
– Empezar a sofreír la cebolla con la zanahoria y el ajo picado suavemente hasta estar pochado.
– Añadir la carne, la sal pimienta, órgano, tomillo y nuez moscada, el vino y que se poche todo junto, hasta que suelte el agua de la cebolla y el vino.
– Añadir el tomate, el azúcar y cocinar todo junto hasta que quede una mezcla jugosa y el tomate suelte el agua, reservar.
– Cuando está pochado, añadir un poco de vino blanco y esperar que se evapore 5 minutos.
– Mientras freír las patatas a rodajas y reservar.
– Freír las rodajas de berenjenas bien secas y poco hechas y con poco aceite solo vuelta y vuelta casi a la plancha escurrir y reservar.
– En la cazuela montar:
– Una Capa de patatas,
– Una Capa de berenjenas
– Una Capa de carne y enzima cubrir con los quesos.
– Repetir, ojo solo hay patatas al fondo.
– Una Capa de berenjenas
– Una Capa de carne y enzima cubrir con los quesos
– Cubrir con la bechamel y la última capa de queso.
– Hornear a 180 ºC unos 45 minutos o hasta que este gratinado.
Notas del Chef
Es una receta mítica de la cocina griega.