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PAELLA DE CARNE Y SEPIA EN LA LE CHEF

la primera paella hecha en le chef.

Ingredientes

1,8 Kilos de carne de pollo, cerdo y conejo deshuesada.

1,8 Kilos de arroz de grano tipo redondo, Bahía Senia.

3 Litros de caldo de carne.

1 Pimiento rojo a trozos pequeños.

4 Tomates rallados con 4 dientes de ajo picados.

500 gr. De judía verde redonda o plana a trozos.

400 gr. De Garrafón hervido.

Aceite, sal, azafrán molido y pimentón.

Un paella de 56 cts. sin asas.

Consejos

En el modelo LE CHEF se puede hacer hasta 2 kilos de arroz, si se usa una paella de 56 cts sin asas, y se coloca encima de las parrillas puestas al revés, literalmente se cuelga de las patas de las 2 parrillas en media luna puestas al revés. Ver foto. Esta es la primera paella hecha con el modelo le Chef. Receta del Sr. Luis Cuadri, en Buger Mallorca.

Instrucciones

Paso 1Encender la Monolith, y cuando llega a ± 200 ºC. Se coloca la paella encima del las segundas parrillas con el aceite, y se estabiliza a ± 150 ºC. jugando con los tiros especialmente el superior.

Paso 2En Le Chef, la paella de 56 cts. se coloca, ver fotos, encima de las 6 patas de las 2 parrillas en media luna colocadas al revés, así queda a la altura de la junta de cierre de la cúpula, ver foto receta.

Paso 3Sofreír la carne salpimentada hasta que quede bien tostada por igual, se va revolviendo y abriendo y cerrando la cúpula, si hace falta se añade aceite, reservar.

Paso 4Añadir el pimiento rojo y la sepia, y sofreír.

Paso 5Añadir el tomate rallado con el ajo y sofreír, añadir el pimentón, el azafrán, remover, añadir la carne abrir los tiros.

Paso 6Añadir el caldo, remover, poner a punto de sal y dejar hervir unos 15 minutos.

Paso 7Añadir las judías verdes, y a continuación el arroz, repartir y cocinar unos 15 minutos.

Paso 8Cerrar los tiros y dejar 5 minutos mas.

Paso 9Sacarla y dejarla reposar tapada ± 5 minutos.

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