CIVET DE JABALÍ

Es como el de ciervo pero de jabalí.

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CIVET DE CIERVO

Los civets son recetas de caza de pelo, marinada con vino tinto.

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CALDERO DE CAZA

Es un caldero de caza variada con pasta o patatas.

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SALMI DE BECADA

La receta mas importante e emblemática de la becada.

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BECADAS ASADAS

La mas simple de la baecada.

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RIÑONES DE CORDERO A LA BRASA

Parecido al de vaca.

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RIÑONES AL JEREZ

Casquería andaluza.

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MOLLEJAS A LA BRASA

Estilo argentino adaptado a la Monolith.

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RIÑONES A LA TELA

Es una de las piezas de casquería mas preciadas en argentina Se llama a la tela pues se asa con la grasa perirenal.

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LENGUA CON ALCAPARRAS

Una receta típica de la casquería mallorquina.

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