PATATAS RIOJANA
Ingredientes
– 500 gr. De chorizo, pelado, a rodajas se puede poner ± picante.
– 2 Cebollas cortadas en juliana.
– 2 hojas de laurel.
– 6 dientes de ajo majados.
– Sal y Pimienta
– Aceite cubrir la base de la olla.
– 2 Kilos de patatas Chascadas.
– Caldo de carne.
– Perejil Picado es opcional.
– Encender la Kamado, se coloca una olla abajo y se estabiliza a ± 130ºC.
– Poner el aceite, los ajos, el laurel y la cebolla sofreírla lentamente hasta que se poche.
– Añadir el chorizo y revolver y pochar un par de minutos.
– Añadir las patatas, revolver y pochar un par de minutos.
– Añadir el caldo muy caliente, sin llegar a cubrir las patas del todo.
– Abrir el tiro superior un poco y estabilizar a 130ºC.
– Cocinar unos 15 minutos desde que empieza ha hervir.
– Dejar reposar 15 minutos, mas y servir con un poco de perejil picado, opcional.
Notas del Chef
Es la receta por antonomasia del rioja, tan fácil como buena.