PESCADO A RODAJAS O CALAMARES A LA PLANCHA
Ingredientes
– Las Agallas o las rodajas de un dentón, pargo, mero etc.
– Los pescados redondos tipo gallo o rodaballo, también quedan muy bien.
– Calamares grandes limpios para la plancha.
– Aceite, Sal, y Pimienta.
Instrucciones
– Encender la Kamado colocar arriba una plancha redonda de 42 cts. Y se espera con el tiro abierto que hasta que el termómetro de la cúpula pasa de los 250ºC.
– Pintar la plancha con aceite y un poco de sal gruesa, colocar las rodajas o los calamares no moverlos.
– Girar a los 3–4 minutos según grosor o tamaño al ser rodajas o pescados planos lleva mucho menos tiempo que redondos y gruesos, que se hacen mejor a la brasa.
Notas del Chef
La plancha para quedar bien ha de estar muy caliente. La plancha vitrificada redonda de 42 cts. Permite realizar pescados redondos tipo Rodaballo o Gallo o piezas anchas de carne.