PIZZA 4 QUESOS
Ingredientes
– 200 gr. de Agua .
– 50 gr. de Aceite .
– 1 cucharadita de sal.
– 20 gr. De levadura prensada .
– 400 gr. De harina de fuerza.
– Ralle unos 100 gr. De cada tipo de queso elegido, uno por uno y resérvelos. Si pone Mozzarella, queso azul, roquefort, o cremosos no lo ralle trocéelo a mano, ver notas.
– Disponga los quesos sobre la masa, separándolos unos de otros.
– PARA HACER LA MASA.
– Poner en un bol los líquidos y la sal y mezclar todo con las varillas bien mezclado.
– Añadir la levadura y batir hasta que se deshaga.
– Añada la harina y amar hasta que queda masa bien ligada.
– Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
– Deje reposar la masa unos 45 minutos antes de estirarla en un bol tapada.
– Cuando vaya a estirarla dividir la masa en 2, lo puede hacer en una placa untada de grasa, y estírela bien fina, también se puede hacer encima de una superficie enharinada, aunque ensucia mas. Yo uso una placa de tablero marino de un metro cuadrado que tengo solo para panes u pizzas.
– Se puede hacer el doble y la que no se vaya a usar se puede congelar.
– COMO COCINARLA.
– Encienda la Kamado, cuando llega ± 300ºC coloque arriba sin deflector, y el disco para pizzas sobre el mismo, deje medio disco del tiro superior abierto y estabilizar a ± 320ºC.
– Coloque la pizza sobre el disco de cerámica y mantenga los tiros igual, los primeros minutos baja la temperatura, pero se recupera en un par de minutos.
– Hornear cerca desde 5-10 minutos depende de la Pizza, el grosor y si es congelada o no.
– Mejor lo compruebe a los 5 minutos, levantar la base y comprobar, cuanto mas fina es menos tiempo ha de estar.
Notas del Chef
La masa es la misma para todas las Pizzas por lo tanto solo hay que ir cambiando los ingredientes para hacer una u otra receta.