POLLO AL AZAFRÁN
Es un pollo asado o guisando con azafrán.
Ingredientes
1 Majado con ajo, perejil, pimienta, sal y aceite, y un pellizco de sal.
1-2 Pollos camperos cuartos y pechugas, adobados con el majado. Reservar las carcasas
Aceite de oliva.
Una cebolla a troceada.
2 dientes de ajo laminados.
1 Cucharada de harina.
1 Vaso de vino blanco.
1 Vaso de caldo hecho con las carcasas..
Un paquete de hebras de Azafrán y uno molido. molido mejor.
Unas ramas de romero, para decorar.
Consejos
Receta de Alfarería rosa de Pereruela donde también lo hacen en ruste pollo. Se sirve con las patatas fritas y decoradas con romero.Instrucciones
Paso 1ELABORACIÓN:
Paso 2Encender la MONOLITH y cuando llega a 180 ºC se coloca el elevador la parrilla y encima la cazuela con el aceite, estabilizar en 130 ºC.
Paso 3Sofreír la cebolla y los ajos cuando están pochados añadir la cuchara de harina y remover para que no haga grumos.
Paso 4Añadir el vaso de vino y el de caldo, el azafrán en hebras, y el molido, remover.
Paso 5Añadir el pollo trocado y sal pimentado, remover y mas caldo solo hsata la mitad del pollo, remover.
Paso 6Se cocina a ± 130 ºC, unas 2-3 horas, hasta que está tierno.
Paso 7Se ahúma o no al gusto.
Paso 8Se va girando y no se ha de quedar que quede seco.
