POLLO ASADO AL LIMÓN
Ingredientes
– Un pollo campero grande, troceado, limpio y adobado o marinado al gusto ver recetas.
– El zumo de medio limón, y la ralladura de su piel amarilla.
– Las rodajas de la otra mitad escaldadas.
– 6 Patatas peladas medianas.
– Unos ajos y una hoja de laurel.
– Coñac.
– Caldo de pollo hecho con las carcasas.
– Unas hojas de tomillo y romero.
– Aceite, Manteca, Sal, y pimienta
Instrucciones
– Encender la Kamado con la parrilla arriba y la cazuela con aceite y manteca y estabilizar a ± 130ºC
– Asar el pollo adobado con aceite manteca y zumo de limón, con las patatas, los ajos y el chorro de coñac, las rodajas y la piel rallada por encima y 1 vaso de caldo.
– Se cocina 2 ½ – 3 horas hasta que el muslo llega a 65ºC
– A medida que se hace se riega el pollo varias veces con la salsa que va quedando en la base de la cazuela. No se ha de quedar seco.
Notas del Chef
Se puede hacer en un ruste pollo, es una cazuela de barro con una púa, también se puede usar el asador de pollos violados a la cerveza en una cazuela. Si es grande caben 3, y tendremos los mismos resultados.
La guarnición puede ser patatas de todo tipio arroz blanco.