ROLLITOS DE PANCETA CON TERIYAKI
Ingredientes
– 1 kilo gr. De panceta en lonchas gruesas.
– Marinada una noche con la Marinada teriyaki para cerdo. Ver marinadas.
– Enrollar las lonchas de panceta atándola con hilo de cocina para formar un rollo.
Instrucciones
– Encender la Kamado y cuando llega a 250ºC repartir las brasas para cocinar estilo barbacoa, dejar los tiros abiertos esperar que vuelva arrancar y estabilizar a 200ºC, con la parrilla arriba.
– Asar los rollos girándolos hasta que quede crujiente, ± 8 minutos.
– Mientras reducimos y la colamos la marinada para glasear los rollos.
– Sacar los rollos, poner el deflector con la bandeja anti goteo con agua, el elevador y la parrilla, y estabilizar a ± 150ºC.
– Cocinar así unos 40 minutos e ir glaseando con la marinada reducida.
Notas del Chef
Receta cedida por Pacocinillas