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SALMORRETA

Muy usada especialmente po la comunidad alicantina y murciana en arroces y platos de pescado.

Instrucciones

Paso 1Encender la kamado y cuando llega a 150 poner la paella con el aceite que cubra la base arriba y estabilizar a 130ºc.

Paso 2Sofreír a fuego lento las pieles de las ñoras, y cunado se empiezan a tostar añadir los dientes de ajo majados, y abiertos por la mitad.

Paso 3Cuando los ajos están pochados, añadir las hojas de perejil, salpica un poco.

Paso 4A los 2-3 minutos añadir el tomate triturado y sofreír unos 15 minutos a fuego lento, sazonar.

Paso 5Pasarlo todo a una trituradora y hacer una emulsión fina.

Paso 6Cuando esta frio yo congelo en porciones utilizando una flanera de silicona.

Paso 7Usa uno o dos porciones según necesidades.

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