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TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

Ingredientes

– 600 gr. De queso crema Philadelfia.

– 400 gr. Nata de montar.

– 6 Huevos camperos.

– 200 gr. De azúcar de caña.

– 4 gr. De sal.

– 50/60 gr De queso Flor de Guía es canario y de Oveja y vaca.

– BASE

– 200 gr De galleta María picada.

– 125 gr. De mantequilla salada fundida.

– 6 Rodajas de una piña natural sin piel gruesas de 2 cts.

– Mezclamos la mantequilla fundida con la galleta triturada.

– Cubrimos el fondo de un molde de 26 cts. con la mezcla y reservamos en el congelador un par de horas.

– Encender la Monolith y cuando llega a 200 ºC colocar el deflector, y arriba el disco de pizza, y estabilizar en 180 ºC.

– Mezclamos todos los ingredientes en un robot y muy bien durante 1 minuto.

– Rellenamos el molde con la mezcla y lo Cocinamos a 180 ºC durante 30-40 minutos comprobar que se cuaja a partir de los 35 minutos, ha de temblar por el centro y por los bordes empezar a romperse y no temblar.

– Sacar la tarta y dejarla reposar por lo menos 4 horas siempre a Tª Ambiente, no se ha de guardar en la Nevera

– Servir siempre en el día a temperatura ambiente.

Notas del Chef

SI no encuentra el queso flor de guía, puede usar otro queso cremoso Gorgonzola, o puede probar Alternativas. El punto de cocción es cuando se mueve la tartera y solo se tiembla el centro de la misma, al enfriarse acabará de coger el punto, con la experiencia.

PedroAlomar

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