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LOS KAMADO VERSUS: BARBACOAS, PARRILLAS Y LA COCINA “SOUS VIDE”.

FRENTE A BARBACOAS Y PARRILLAS

KAMADO VERSUS BARBACOAS, PARRILLAS Y COCINA “SOUS VIDE”

CONSTRUCCIÓN:
Son de cerámica muy resistentes a la temperatura, muy refractarias y muy aislantes. Están recubierta de unos esmaltes cerámicos vitrificados que son muy resistentes a la intemperie, a la corrosión y a la temperatura. No sé oxidan no se agrietan, y si se manejan y mantienen correctamente son prácticamente eternas.

COMBUSTIBLE:
Las Kamados actuales, están diseñadas para funcionar exclusivamente con carbón vegetal de tamaño medio, y sin carbonilla, o sea de buena calidad. Ver en Instrucciones “El Carbón”. Así, no hay contaminación con sabores extraños, hacen poca ceniza, se puede controlar muy bien la Tª y hacer cocciones mucho más largas, que con leña.

SEGURIDAD:
Es el sistema más seguro del mundo cocinado con fuego. Ver Instrucciones: Seguridad.

MANTENIMIENTO:
Es tan fácil y sencillo que ninguna marca dispone servicio técnico. Ver en Instrucciones Mantenimiento – Videoteca.

LIMPIEZA:

Es muy fácil por fuera con una bayeta como una encimera. Las cenizas, se quedan en el cenicero, que se puede limpiar fácilmente. Ver en Instrucciones Mantenimiento – Videoteca.

SU UBICACIÓN:

Se puede colocar en un interior, ventilado o con campana extractora, o en exterior, jardines, terrazas, porches, o en balcones.

ECOLÓGICO:
El respeto con el entorno es EL MAS ALTO DENTRO DEL MUNDO DE LA COCINA CON FUEGO, al ser el más eficiente, y el más seguro de todos.

GASTRONÓMICAS:
Es el único sistema de cocina con fuego que tiene dos corrientes, la central y la periférica Ver en Instrucciones Fuego directo y fuego indirecto.

Estas 2 corrientes son las más lentas y húmedas del mudo de la cocina con fuego por esto todo queda mas jugoso en modo barbacoa o parrilla, y cuando funciona como horno ó asador, sus posibilidales gastronómicas son insuperables, ver el recetario.

EFICIENCIA:
La regulación de la temperatura es muy precisa, desde los ± 80ºC a ± 350ºC. Y a baja temperatura tiene una autonomía de más de decenas de horas según modelo, Ver en funciones  la FUNCIÓN HORNO, COCCIONES LENTAS, COCCIONES DESDE PUNTO “0”  Y A BAJA TEMPERATURA.

ECONOMÍA:
Dada su eficiencia, son las más económicas, 3 kilos de carbón a baja temperatura duran más de decenas de horas según modelo.

MOVILIDAD:
Es desplazable y transportable.

VERSATILIDAD:
Es la más alta que existe para cocinar con fuego. Ver en Gastronomía Funciones y Recetario. Es el “ROLLS ROYCE DEL SLOW COOKING” con fuego.

LA COICNA SOUS VIDE.

” ES EL SLOW COOKING MODERNO” Por antonomasia, al cocinar en bolsas al vacío, en los  baños marías llamados “ROONERS” todo depende de una tecnología básica, aplicada a la cocina. Se basa en la precisión, en el control exacto de la Tª con termostatos , de los tiempos de cocción cronometrados al segundo.  Todo es exacto y precisa, y excluye “LA MANO, EL TALENTO EL FACTOR HUMANO”. Y precisamente por ello se ha robotizado. Todo el mercado está lleno de empresas de “QUINTA GAMA”  O sea empresas que te venden bolsas de productos cocinados al vacío en bolsas, de multitud de rectas y con la firma de “ESTRELLADOS CHEFS”. Es una cocina hecha por máquinas, es la QUINTA GAMA,  que allegado para sustituir en el mercado la comida casera de toda para llevar de toda la vida, y hecha de la manera tradicional.

EN RESUMEN:

La cocina al vacío. Es el resultado es una cocina robotizada donde el chef no existe, basta seguir las instrucciones. En la cocina preparada del futuro y “SIN ALMA, SIEMPRE EXACTA, SIEMPRE IGUAl Y ROBOTIZADA”.

EL SISTEMA KAMADO ES TODO LO CONTRARIO.  Es todo lo contrario, es la cocina ancestral por excelencia, donde no hay nada exacto, todo cambia, todo depende del clima, de la temperatura y dela  humedad, no es lo mismo en verano que en invierno, de día que de noche etc.. “TODO DEPENDE DEL  TALENTO HUMANO, DEL CHEF, ” DE LAS MANOS” ES LA COCINA DE TU ALMA.

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