“VENTAJAS DE LOS KAMADO VERSUS BARBACOAS, PARRILLAS Y COCINA “SOUS VIDE”

VENTAJAS DE LOS KAMADO VERSUS BARBACOAS, PARRILLAS Y COCINA “SOUS VIDE”

CONSTRUCCIÓN:
Son de cerámica muy resistentes a la temperatura, muy refractarias y muy aislantes. Están recubierta de unos esmaltes cerámicos vitrificados que son muy resistentes a la intemperie, a la corrosión y a la temperatura. No se oxidan no se agrietan, y si se manejan y mantienen correctamente son prácticamente eternas.

COMBUSTIBLE:
Las Kamados actuales, están diseñadas para funcionar exclusivamente con carbón vegetal de tamaño medio, y sin carbonilla, o sea de buena calidad. Ver en Instrucciones “El Carbón”. Así, no hay contaminación con sabores extraños, hacen poca ceniza, se puede controlar muy bien la Tª y hacer cocciones mucho más largas, que con leña.

SEGURIDAD:
Es el sistema más seguro del mundo cocinado con fuego. Ver Instrucciones: Seguridad.

MANTENIMIENTO:
Es tan fácil y sencillo que ninguna marca dispone servicio técnico. Ver en Instrucciones Mantenimiento – Videoteca.

LIMPIEZA:

Es muy fácil por fuera con una bayeta como una encimera. Las cenizas, se quedan en el cenicero, que se puede limpiar fácilmente. Ver en Instrucciones Mantenimiento – Videoteca.

SU UBICACIÓN:

Se puede colocar en un interior, ventilado o con campana extractora, o en exterior, jardines, terrazas, porches, o en balcones.

ECOLÓGICO:
El respeto con el entorno es EL MÁS ALTO DENTRO DEL MUNDO DE LA COCINA CON FUEGO, al ser el más eficiente, y el más seguro de todos.

GASTRONÓMICAS:
Es el único sistema de cocina con fuego que tiene dos corrientes, la central y la periférica Ver en Instrucciones Fuego directo y fuego indirecto.  Además estas 2 corrientes son las más lentas y húmedas del mundo de la cocina con fuego, y por esto todo queda más jugoso, ya sea en modo barbacoa o parrilla, y cuando funciona como horno ó asador, sus posibilidades gastronómicas son insuperables en el mundo de la cocina con fuego. Ver el recetario.

EFICIENCIA:
La regulación de la temperatura es muy precisa, desde los ± 80ºC a ± 350ºC. Su autonomía de más de decenas de horas según modelo, es sorprendente. Ver en funciones  la FUNCIÓN HORNO, COCCIONES LENTAS, COCCIONES DESDE PUNTO “0”  Y A BAJA TEMPERATURA.

ECONOMÍA:
Dada su eficiencia, son las más económicas, 3 kilos de carbón a baja temperatura le permiten cocinar decenas de horas sin repostar según modelo.

MOVILIDAD:
Es desplazable y transportable.

VERSATILIDAD:
Es la más alta que existe de la cocina con fuego. Ver en Gastronomía Funciones y Recetario. Es el “ROLLS ROYCE DEL SLOW COOKING” con fuego.

LA COCINA SOUS VIDE actual, en bolsas ” ES EL SLOW COOKING MODERNO” Por antonomasia, al cocinar en bolsas al vacío, sumergidas en los  baños marías llamados “ROONERS” todo depende de una tecnología básica, aplicada a la cocina. es la precisión, en el control exacto de la Tª con termostatos , de los tiempos de cocción cronometrados al segundo.  Todo es exacto y precisa, QUE EXCLUYE LA MANO, EL TALENTO O EL FACTOR HUMANO”. Y precisamente por ello se ha robotizado, y el mercado está lleno de empresas de “LLAMADAS DE QUINTA GAMA”  que comercializan bolsas de productos envasado al vacío, de multitud de rectas y con la firma de “FAMOSOS CHEFS”. Esta cocina hecha por máquinas, es la QUINTA GAMA,  que a llegado para sustituir en el mercado la comida casera de toda la vida lista para llevar, hecha de la manera tradicional.  El resultado es una cocina robotizada donde el chef no existe, basta seguir las instrucciones. En la cocina preparada del futuro y “SIN ALMA, SIEMPRE EXACTA, SIEMPRE IGUAl, ROBOTIZADA”, y que es muy habitual en hoteles de ciudad de gama alta.

EL SISTEMA KAMADO ES TODO LO CONTRARIO.  Es todo lo contrario, es la cocina ancestral por excelencia, donde no hay nada exacto, todo cambia, todo depende del clima, de la temperatura y de la  humedad, no es lo mismo en verano que en invierno, de día que de noche etc.. “TODO DEPENDE DE LAS MANOS, DE TU TALENTO, ES LA COCINA DE TU ALMA.

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