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Fiambres, terrinas y patés

TERRINA DE BECADA

Una terrina de la dama del bosque, se puede hacer de cualquier carne de caza, pero ella es la reina.

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FIAMBRE DE POLLO COCIDO EN BOLSA

El hacer los fiambres en bolsa es muy superior al hervido.

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TERRINA DE POLLO BEICON Y SETAS

Se pueden hacer ciocinando a ± 110 ºC y simular el baño María.

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CAPÓN RELLENO DE OREJONES Y CIRUELAS

Se trata de una capón relleno hecho a baja temperatura.

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