Caldosos y melosos
RISOTTO DE COL COLIFLOR Y CHAMPIÑONES
Es una variante del Risotto de Achicoria, se puede hacer con muchas verduras, pero el toque crujiente del la col es muy agradable.
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ARROZ MELOSO DE SEPIA ALCCHOFAS Y LANGOSTINOS
Es un Arroz con la mezcla de alcahofas y marisco que dice. muy bien.
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RISOTTO CON BOLETUS EDULIS O FUNGHI PORCINI
Un risotto hecho con el Funghí Porcini, que es el Boletus Edulis o Ceps.
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ARROZ MELOSO DE LECHONA ASADA
Es un arroz meloso de los restos de una lechona, que pesa casi el doble que él cochinillo.
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ARROZ MELOSO OSCURO DE PALAFRUGELL
Es un arroz negro que no se hace con la tinta, es cebolla caramelizada de de figueres, y se puede presentar ve varias formas aunque siempre lleva Sepia, y es típico de Palafrugell.
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ARROZ MELOSO DE MERO Y MARISCO
Es un meloso en que se aprovecha la cabeza del mero para el fumé con un poco de marisco.
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RISOTTO DE CONFIT DE PATO Y SETAS
Es un rissoto donde la grasa del pato sustituye la mantequilla.
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ARROZ MELOSO DE NÍSCALOS VINOSOS CON POLLO
Es un arroz con pollo y Níscalos vinosos, frecuente de Mallorca.
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