Aves
PICHON DE BRESSE
El Pichón de Bresse es más grande que el nuestro de la zona de Burgos y Zamora y fácil de encontrar.
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PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNICES
Son codornices o muslo de pollo cocinados dentro de pimientos rojos, que después se usan para la salsa.
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CAPÓN RELLENO DE FRUTOS SECOS Y FOIE
Es un capón asada relleno de frutos secos carne picada y foie.
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POLLO CON ANCHOAS Y ACEITUNAS EN HORNO HOLANDÉS
Es una variante mas de las muchas recetas de aves con anchoas, pero hecha en un Horno Holandés en el Kamado.
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POLLO AL AST EN LA ROTTISERIE.
Es un autentico pollo al ast girando encima del fuego el adobo es muy importante..
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CODORNICES EN ESCABECHE
Plato clásico de caza de la cocina española, que se puede hacer con las de granja.
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