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LOS ARROCES

ARROZ MELOSO DE MERO Y MARISCO

Es un meloso en que se aprovecha la cabeza del mero para el fumé con un poco de marisco.

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PAELLA DE COCHINITA PIBIL

PELLA HECHA CON EL FAMOSO CERDO DESMIGADO MEJICANO.

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ARROZ SECO EN OLLA DE ACELGAS

Es Una variante del famoso arroz meloso de acelgas valenciano.

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FIDEUÁ DE BACALAO EN OLLA

Es como el arroz seco de bacalao hecho en olla, la misma técnica.

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ARROZ SECO DE CONEJO CERDO Y CARACOLES

Es un arroz hecho con caracoles a la mallorquina con conejo y cerdo en olla alta o cazuela.

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ARROZ MELOSO DE MATANZAS CON SETAS

Un arroz meloso de matanzas con setas.

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ARROZ SECO DE BACALAO EN OLLA

Es un arroz seco hecho en olla de barro, al ser muy alto lleva mucho menos caldo, hasta 1/1 ver notas.

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PAELLA DE MARISCO CON VERDURAS

Es como la de marisco pero con verduras.

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RISSOTO DE CONFIT DE PATO Y SETAS

Es un rissoto donde la grasa del pato sustituye la mantequilla.

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ARROZ MELOSO DE NÍSCALOS VINOSOS CON POLLO

Es un arroz con pollo y Níscalos vinosos, frecuente de Mallorca.

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