COMPLEMENTOS
SALSA PARA BARBACOA DE CAROLINA DEL SUR
una de las muchas variantes de las salsas para la barbacoa de USA.
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SALSA HOLANDESA
Una de las emulsiones a base de huevo y mantequilla que forman un conjunto de salsas. Ver Notas.
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SALSA AGRIDULCE DE GRANADA
Una vieja receta mallorquina, es una salsa agridulce muy apreciada para las carnes blancas, pavo Lechona etc.
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ALL I OLI DE AJO TOSTADO
Es un Alioli pero con los jaos tostados, también s puede hacer con ajos escaldados.
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MARINADA PARA CIVET
Es la marinada que se aplica a la caza y que se basa en el vino tinto y la sangra de la pieza.
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